油炸白条鱼用什么油炸

油炸白条鱼时，可以使用以下几种油：

食用油：

一般食用油都可以用于炸鱼，但建议使用耐高温的食用油，如花生油、玉米油或大豆油，因为这些油在高温下更稳定，不易分解，能够提供更健康的烹饪环境。

花生油：

花生油因其高烟点，适合高温烹饪，可以使炸出的鱼表面更加金黄酥脆，同时增加菜肴的香味。

玉米油或大豆油：

这些油也适合用于炸鱼，它们同样耐高温，不会产生有害物质，且能提供稳定的烹饪环境。

炸鱼步骤建议：

准备食材：

将白条鱼洗净，去除内脏和腹部的黑膜，切成适当大小的段。准备好大葱、老姜、面粉、鸡蛋等配料。

腌制：

将白条鱼放入盆中，加入料酒、姜丝、葱段、盐、五香粉等调料，拌匀后腌制10分钟至几小时，以便入味。

裹粉：

将腌制好的白条鱼沥干水分，放入面粉中均匀裹粉，可以加入一个鸡蛋液，使鱼身更加酥脆。

炸鱼：

锅中倒入足够的油，油温升至6至7成热（约180°C）时，逐个放入裹粉的鱼，炸至表面金黄酥脆。

复炸：

将炸好的鱼捞出，待油温升高后再次放入油锅中复炸，这样可以使鱼身更加酥脆。

调味：

炸好的鱼捞出后，可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味品。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口、风味独特的油炸白条鱼。