如何做南瓜馒头不会粘牙

要做出不粘牙的南瓜馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择老南瓜，因为老南瓜的含糖量更高，色泽更金黄，香味更浓郁，这样可以使馒头更加松软且带有自然的甜味。

将南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅蒸20分钟，直至南瓜煮熟软烂。蒸好的南瓜要趁热压成泥，并去除多余的水分。

在南瓜泥中加入适量的酵母，一般100克面粉中加入1克酵母即可。如果南瓜本身含糖量高或者加入了很多糖，可以使用耐高糖酵母。

将南瓜泥倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。揉面时，可以适当加入一些白糖来压住南瓜的腥味并增香。

揉面要充分，直到面团光滑无干面粉，并且具有良好的延展性。

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。发酵时间根据温度和酵母的活性而定，一般需要1-2小时。

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成大小均匀的小剂子。将小剂子搓圆后，放入蒸笼内进行二次发酵，大约20-30分钟，直到体积再次膨胀。