肉和冬瓜烧冬瓜要焯水吗

关于肉和冬瓜一起烧时是否需要焯水，存在以下几种观点：

需要焯水

焯水可以使冬瓜的口感更好，并且可以去除部分草酸和涩味。

焯水还可以去除猪肉的腥味，使菜肴更美味。

不需要焯水

如果冬瓜很新鲜，没有涩味，可以直接进行炒制，焯水后冬瓜会变得干瘪，影响口感。

可以通过在冬瓜表面切花刀的方式来增加冬瓜的入味性，从而无需焯水。

建议

如果追求更嫩滑的口感，并且冬瓜不是特别新鲜，建议焯水。

如果喜欢冬瓜的原汁原味，且希望保留其脆爽口感，可以不用焯水，直接在锅中炒制。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和冬瓜的新鲜程度来选择是否焯水。