猪肝怎么发亮

要让猪肝发亮，可以遵循以下步骤：

前期处理

将猪肝切成均匀薄片，用食盐和面粉揉搓2分钟，反复清洗至水清澈，控干水分备用。

腌制环节

加入生抽、老抽调色提味，撒入胡椒粉增香，加入红薯粉锁住水分，充分搅拌后腌制10分钟。

煮制技巧

锅中加入适量清水，放入葱姜和八角提升香气，加入料酒去腥，小火煮制2分钟调味。

放入腌制好的猪肝，保持30秒定型即可出锅。

保存与表面处理

如果需要长时间保存，可以在猪肝表面刷上一层香油，防止变干和变黑。

通过以上步骤，可以使猪肝在烹饪后呈现出亮丽的色泽和良好的口感。