青菜白菜都是菜

青菜和白菜都属于蔬菜类，但它们是两种不同的蔬菜。

定义与分类

青菜：通常指的是绿色叶子的蔬菜，包括小白菜、上海青、油菜、菠菜、芹菜等。在北方，青菜可能指代多种绿叶蔬菜，而在南方，青菜有时特指小白菜或油麦菜等。

白菜：是十字花科芸薹属的一种二年生草本植物，具有长圆形倒卵状或倒卵形的叶子，叶柄白色，叶缘绿色。白菜在中国有悠久的栽培历史，是北方常见的蔬菜之一。

形态特征

青菜：基生叶为倒卵形或宽圆卵形，呈深绿色，总状花序顶生，呈圆锥状。

白菜：叶子基生，呈长圆形倒卵状或倒卵形，叶柄白色，叶缘绿色，花鲜黄色。

食用方式

青菜：可以清炒、凉拌或蘸酱食用，常见于各种中式菜肴中。

白菜：可以煮、炖、腌等多种方式食用，是北方人冬季常见的蔬菜之一。

综上所述，青菜和白菜虽然都属于蔬菜类，但它们在形态特征、分类和食用方式上都有所不同。青菜主要指绿色叶子的蔬菜，而白菜则是一种具体的蔬菜品种，具有独特的形态和食用方法。