麻辣腊猪肝腌制
麻辣腊猪肝的腌制方法如下：
准备食材
猪肝
食盐
八角
香叶
花椒
高度白酒
胡椒粉
白糖
生抽
十三香
辣椒油
浸泡去血水
将猪肝放入清水中浸泡1小时，充分泡出猪肝中的血水。
炒香料
起锅不用加油，倒入100克食用盐，放入几个八角、几片香叶和一把花椒，开小火翻炒至香味出来，食盐略微发黄。
腌制猪肝
将泡好的猪肝捞出，重新换用两遍清水清洗干净，沥干水分后放入大碗中。
加入适量的高度白酒，涂抹均匀，进行杀菌消毒和去腥增香。
将炒好的香料盐（约50克）放入猪肝中，拌匀，再加入适量的胡椒粉、两小勺白糖、一大勺生抽、一勺十三香，抓拌均匀，让猪肝充分入味。