绍兴臭豆腐老豆腐泡多久

绍兴臭豆腐的老豆腐浸泡时间主要取决于季节和具体制作方法。以下是不同情况下的浸泡时间：

春秋季节：

约需3~5个小时。

夏季：

约需2个小时。

冬季：

约需6~10个小时。

此外，还有一些特殊方法：

苋菜梗汁浸泡：需要浸泡两天。

霉苋菜梗卤水浸泡：一般浸半天即可油炸。

大料水浸泡：只需24小时后即可食用。

臭豆腐乳浸泡：将臭豆腐乳压成泥，加入白酒和清水搅拌均匀后浸泡24小时。

综合以上信息，如果按照传统的卤水浸泡方法，春秋季节约需3~5小时，夏季约需2小时，冬季约需6~10小时。如果使用特殊方法，如苋菜梗汁或臭豆腐乳浸泡，则浸泡时间会有所不同。建议根据具体制作方法和季节选择合适的浸泡时间，以确保臭豆腐的口感和风味。