花菇豆腐虾仁

花菇豆腐虾仁是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

金针菇虾仁豆腐煲

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

食材：

金针菇：250克

虾仁：200克（去壳去虾线）

豆腐：1块（约200克，切成1cm左右的方块）

葱：2根（切碎）

姜：1块（切片）

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1茶匙（或生粉）

油：适量

高汤/清水：2碗

步骤：

准备食材 （5分钟）:

将金针菇洗净，撕成小朵。

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

豆腐块用清水冲洗干净。

烹饪虾仁 （5分钟）:

热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用。

炒香葱姜 （2分钟）:

锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

加入豆腐和金针菇 （5分钟）:

倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软。

加入金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

加入高汤/清水和调味 （3分钟）:

倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火。

加入1茶匙盐，翻拌均匀。

加入虾仁，收汁 （5分钟）:

将炒好的虾仁倒入锅中，翻拌均匀。

用淀粉勾薄芡（淀粉+少量清水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌），使汤汁变得浓稠。

关火，出锅 （1分钟）:

关火，盛入碗中。

香菇虾仁炖豆腐

食材用料：

豆腐 1块

虾仁 10个

鲜香菇 若干

虾米 若干

蚝油 1勺

生抽 2勺

葱花 少许

白胡椒粉 少许

香油 少许

做法：

1. 豆腐切块，开水下锅焯2分钟，香菇切4瓣，虾仁洗净去背肠，大葱切葱花。

2. 豆腐块热锅热油下锅炒2分钟，放虾米炒。

3. 放生抽、蚝油炒匀。

4. 加清水中小火焖煮5分钟，水淹到豆腐为宜。

5. 之后再放香菇、虾仁一起焖煮5分钟。

6. 起锅撒上白胡椒粉、香油、葱花即成。

香菇虾仁豆腐

食材明细：

豆腐 一块

虾仁 适量

葱末 适量

姜末 适量

蒜末 适量

广式腊肠 适量

小香菇 适量

蚝油 适量

蒸鱼豉油 适量

做法：

1. 豆腐一块用勺子按碎。

2. 小香菇提前用水泡发，鲜香菇也可以。

3. 虾仁准备好，去虾线后剁成泥，与按碎的豆腐搅在一起。

4. 锅中的油不要放多，因为腊肠会炒出油来。

5. 放入姜蒜末炒香，放入香菇和腊肠丁翻炒均匀后加入蚝油。

6. 豆腐摆入盘中上面铺上炒好的香菇腊肠。

7. 倒入少许的蒸鱼豉油，开大火蒸10到15分钟，出锅撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。