火烧豆腐和气打豆腐

火烧豆腐和气打豆腐是两种不同的烹饪方法，各有其独特的风味和制作步骤。

火烧豆腐

火烧豆腐是一道经典的中华美食，以其外皮酥脆、内里嫩滑、味道鲜美而著称。以下是制作火烧豆腐的基本步骤：

老豆腐一块

青红椒、水发木耳、葱姜蒜等配料

豆瓣酱、盐、鸡精粉、料酒、胡椒粉、生抽、白糖等调味料

豆腐切成片，泡盐水备用

配料切成菱形片备用

锅中加油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用

锅中留少许油，炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水和其他调味料，烧煮入味

豆腐回锅，中火烧至入味，勾芡后滴入香油即可出锅

气打豆腐

气打豆腐则是一种较为特殊的烹饪方法，通常用于制作松软细腻的豆腐。以下是制作气打豆腐的基本步骤：