豆腐做的肠

豆腐肠是一种以豆腐和肉为主要原料制成的食品，其制作方法和风味因地区而异。以下是一种常见的豆腐肠制作方法：

食材

豆腐：四斤

肉：六斤（其中五斤瘦肉，一斤肥肉）

白酒：150克

白糖：250克

盐：150克

耗油：150克

五香粉：20克

味精：50克

姜末或姜粉：75克

肠衣：适量

制作步骤

将豆腐蒸20分钟后取出，凉凉后碾碎。

锅内倒少许油，慢慢翻炒豆腐，将水分炒干，加少许盐去腥味。

购买后肘肉和肥肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米的肉片。

将肉、豆腐及所有调味品混合均匀，腌制十二小时以上。

肠衣用冷水泡六小时左右，取出洗净。

把肠衣套在灌肠器上，尾处打结开始灌肠。

灌好的肠身用针扎孔，放走空气，分段扎线，然后挂在阴凉通风处晾干。

豆腐肠挂在通风、透光处晾干至表面干硬，但里面稍软，这样才好吃。

小贴士

灌肠时要注意力度，不能灌得太松也不能塞得过紧，以免影响口感和防止变味。

晾干过程中要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响豆腐肠的质量和口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的豆腐肠。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，创造出更符合自己喜好的风味。