糟鱼腌制多久

糟鱼的腌制时间因不同的做法和个人口味而有所差异。以下是一些常见的糟鱼腌制时间：

12-24小时左右。

去鳞、劈开背部、去掉内脏、洗净后，放入缸中进行腌溃，用盐量为鱼重的五分之一，腌制三分钟，然后放入重物加压，继续腌4天，取出后风干到八成干，再切成小块，加入少许的白酒和甜酒，拌和均匀后紧密装入坛中，密封贮存3个月。

去鳞、劈开背部、去掉内脏、洗净后，腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后放重物加压再腌4天，取出晾干至八成干，去头、去尾、去鳍，切成3~4 cm²的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒和4%的甜酒拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。

将鱼处理干净，切成块状或者整条备用，加入适量生抽、老抽、料酒、葱姜蒜和盐腌制鱼片，腌制15-30分钟，使其入味，然后放入瓷砂锅，底部撒一层糟粕，将腌制好的鱼片均匀地放在糟粕上，撒上白糖和香菜，倒入适量的糟粕，把鱼完全覆盖住，盖上锅盖，开小火炖煮，约15-20分钟或直到鱼熟烂。

建议

腌制时间：根据个人口味和具体情况调整腌制时间，一般建议腌制12-24小时，但具体时间可以根据鱼的种类、大小和腌制方法进行调整。

卫生和新鲜度：在制作过程中，需要注意卫生和食材的新鲜程度，尽可能选用新鲜的食材，以保证糟鱼的口感和食品安全。

密封贮存：腌制完成后，要确保容器密封良好，存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持糟鱼的品质和口感。