开封泡菜腌制方法

开封泡菜的腌制方法如下：

准备食材

常见的蔬菜包括胡萝卜、大白菜、黄瓜、豇豆等。

小米椒是必不可少的，也可以加入紫衣甘蓝增加颜色。

清洗食材

将所有食材清洗干净，去掉枯枝烂叶。

小米辣清洗干净后剪掉长蒂部分。

切配食材

切好的食材不宜太小，以便可以放入坛子中。

配制盐水

往坛子里加水，一般是加到坛子的二分之一处。

加入花椒、蒜瓣、小米辣以及拍松的姜片。

倒入约40克左右的盐，这样料汁就完成了。

腌制食材

将切好的食材塞入坛子中，直至塞满。