香辣肉类小吃

香酥鸡

制作步骤：

1. 将鸡脯肉斩成丁，加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍约20分钟。

2. 粘裹一层锅巴碎。

3. 锅里放色拉油烧至五成热，下入鸡肉丁炸至外酥内熟，倒出来沥油。

4. 锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和青椒节炒香，再下鸡肉丁、香辣酥和香辣酱一起翻炒匀，加入味精、鸡粉、香油和花椒油后出锅装盘。

香辣狗肉

制作步骤：

1. 狗肉切块，焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入豆瓣酱、香料、盐、姜片、葱节等烧制成红烧味。

3. 狗肉块炸至紧皮，与土豆条一起炸熟，沥油。

4. 锅中放油，下花椒和干辣椒炒香，倒入狗肉块炒匀，加入鲜汤、盐、生抽、白糖和味精调味，烧至汁水将干，淋香辣油和花椒油，炒匀炒香后起锅，装盘撒葱花。

香辣牛蛙

制作步骤：