沙县香辣鸭头做法
沙县香辣鸭头是一道经典的美食，以其麻辣鲜香、风味独特而深受欢迎。下面是制作沙县香辣鸭头的详细步骤：
食材准备
鸭头 6个
葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 10个
麻椒 10粒
豆瓣酱 2大勺
辣妹子辣椒酱 1大勺
花椒 1小把
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
草果 1个
老抽 1大勺
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
花椒油 适量
香菜 适量
芝麻 适量
啤酒 1罐
制作步骤
清洗鸭头
将鸭头清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭头，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香香料
锅中倒入适量油，油热后加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒，小火慢慢炒香，直到香味四溢。