莲藕炖猪蹄莲藕需要焯水吗

在制作莲藕炖猪蹄时， 莲藕和猪蹄都需要进行焯水处理。

将猪蹄洗净切块，放入冷水锅中。

加入几片姜片、1勺料酒。

大火烧开后煮5分钟，撇去浮沫。

捞出猪蹄，用热水洗净沥干水分。

莲藕去皮切块，也可以不去皮，但建议去皮以保持口感和卫生。

如果选择不去皮，需要将莲藕孔洞中的泥沙清洗干净，确保每一节都晶莹剔透。

焯水可以去除猪蹄中的血沫和腥味，使炖出来的汤品更加清澈鲜美。同时，莲藕焯水可以去除多余的淀粉，使其在炖煮过程中更容易吸收汤汁的鲜味，达到更好的口感。

因此，在制作莲藕炖猪蹄时，建议先将猪蹄和莲藕分别进行焯水处理，然后再进行炖煮。这样可以确保菜肴的口感和风味达到最佳状态。