夹心猪肝腌制方法

夹心猪肝的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

用料

猪肝一斤

食盐一小勺

味精一小勺

料酒两勺

牛奶一小半碗

淀粉一小半碗

步骤

将猪肝清洗干净后，切薄片。

将切好的猪肝放入清水中洗净表面血水，用筛子沥干。

在沥干水分的猪肝薄片中加入盐、味精、白糖、料酒和牛奶，抓匀。

加入淀粉，继续抓匀，使猪肝更加嫩滑。

腌制15分钟。

准备好葱姜蒜，将猪肝用沸水过一遍，放入油锅先炒蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。

用料

猪肝

盐

白糖

高度白酒

花椒

辣椒粉

步骤

将新鲜猪肝切成条状，放在清水里泡40分钟去血水。

锅里装满清水加入桔皮熬10分钟，熬成黄色，将猪肝放进锅里氽下去血水。

肝变成灰白色后掏起漏干水分。

将盐、花椒、辣椒粉、高度白酒拌匀，摸在猪肝上，用盖子盖上，腌24小时。

拿出洗去外面的调料晾干，找绳子挂在通风口，一周左右即可食用。

用料

猪肝

料酒

白酒

白醋

盐

花椒面

辣椒面

白糖

五香粉

步骤

将新鲜猪肝加入料酒、白酒、白醋，搅拌均匀，浸泡出血水。

放入盆中加入白酒、盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，充分搅拌均匀后腌制一天。

用绳子把猪肝穿起来，挂在通风的地方，自然风干半个月，稍后放在蒸锅中蒸熟后即可食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择适合的腌制方式。