油炸辣椒增加辣度
要增加辣椒油的辣度，可以采取以下几种方法：
选择合适的辣椒
使用多种辣椒面进行搭配，如小米椒、二荆条辣椒和灯笼椒，按比例混合后使用，以获得丰富的辣度和香味。
控制油温
将食用油加热至七八成热（约200℃），然后关火，让油温自然降至约150℃左右。分三次将油浇入辣椒粉中，第一次浇油要少而慢，第二次稍微多一些，第三次将剩下的油全部倒入，这样可以避免辣椒粉被炸糊，同时激发出辣椒的香气。
添加香料
在炸辣椒油时，加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，用小火炸出香味。炸好的香料可以提升辣椒油的香味，使辣椒油更加美味。
使用热油分次浇入
将热油分三次浇在辣椒粉上，第一次浇油后静置15秒，第二次再浇油，第三次将剩下的油全部倒入，这样可以激发出辣椒粉的香气，同时避免辣椒油变得苦涩。
加入碱
在辣椒粉中加入少量碱，然后倒入热油，这样可以使辣椒更加香辣。