辣白菜很干

辣白菜如果显得很干，可以通过以下几种方法来改善其口感：

挤干水分：

在腌制辣白菜之前，务必将白菜中的水分充分挤干。可以用手轻轻挤压，尽量去除多余的水分，这样可以使辣白菜在腌制过程中更好地吸收调料的味道，同时保持爽脆的口感。

腌制时加盐：

在腌制辣白菜时，撒适量的盐，然后用手揉搓白菜，让盐分渗入白菜内部，这样可以帮助白菜脱水，减少腌制时间，并使泡菜更酸，从而改善口感。

使用调料：

在调制辣白菜酱时，可以加入一些糖、梨末、苹果末等食材，这些食材不仅能够增加辣白菜的甜味和果香，还能使口感更加丰富和甜美。

保持适当湿度：

在腌制过程中，保持适当的湿度也很重要。如果白菜出水过多，可以将其清洗并挤干水分，然后再进行后续的腌制步骤。

通过以上方法，可以有效改善辣白菜的干燥问题，使其口感更加爽脆、美味。