菠菜花卷蒸锅做法窍门

菠菜花卷是一道美味的家常面食，其做法如下：

菠菜洗净，焯水后放入料理机打成细腻的菠菜汁，过滤掉渣滓。

将菠菜汁加入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后加入适量的水和酵母，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

将发酵好的菠菜面团擀成长方形的大薄片，在其中一张面片上抹上一层薄薄的清水，然后将另一张面片覆盖上去，对齐边缘。用擀面杖轻轻地在面片上擀压几下，使两张面片紧密结合，防止蒸制时分离。

可以利用模具的边角料压出小花朵形状，轻轻地将小花朵摆放在面片上，并轻轻按压，使其与面片贴合。随后，从面片的一头开始卷起，卷紧实一些，形成长长的面卷。

将卷好的面卷切成大小均匀的段，摆放到蒸屉上，盖上锅盖进行醒发，直至面团体积明显变大，拿在手上感觉轻飘飘的。

蒸锅内加水烧开后，将花卷放入蒸10-15分钟（具体时间根据花卷的大小和蒸锅的火力调整），蒸好后焖2-5分钟再取出食用。

揉面一定要揉透，达到光滑细腻的状态，这样花卷的口感才会好。

蒸制时注意控制火候，火太大容易使花卷表面起泡。

蒸好后不要急着打开锅盖，关火停2-3分钟后再打开，这样花卷表面会更加细腻光滑。