菠菜汤饼简单做法窍门

菠菜汤饼是一种简单又美味的家常菜，适合早餐或下午茶。以下是制作菠菜汤饼的窍门和步骤：

菠菜汁的制作

新鲜菠菜只需焯水叶子部分，变色后捞出，放入料理机加300克清水打成细腻的菠菜汁。

菠菜也可以先烫30秒去除草酸，再切成小段放入料理机搅拌成汁。

面团的制作

将菠菜汁倒入碗中，加入3克白糖和3克酵母粉，搅拌均匀。

加入400克中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发面至两倍大。

或者将菠菜汁、鸡蛋、面粉、盐混合，搅拌成面糊，提起蛋抽能拉长线往下流即可。

面饼的制作

发好的面团搓成长条，分小面剂子，大约30克一个，压成小饼形状，盖上保鲜膜二次醒面半小时左右。

平底锅预热刷油，舀一勺面糊放入，迅速转动锅子，使面糊成为薄厚均匀的圆饼状，一面煎好再翻面。

也可以将面片卷起来，封口处捏紧，揉搓后切成均匀大小，卷成圆饼状，烙至两面金黄。