白菜虾仁豆腐汤
白菜虾仁豆腐汤是一道美味且富有层次感的汤品，以下是几种不同的做法：
1. 基本做法
食材：
虾仁 200克（去壳去肠线，洗净备用）
嫩豆腐 1块（切成小块）
白菜心 200克（切段）
干贝或瑶柱 适量（增加鲜味，可选）
姜 3片（去皮切片）
大葱 1根（切段）
清鸡汤或高汤 适量（约500毫升）
盐 适量（根据口味调整）
白胡椒粉 少许
香油 1小勺（增香）
料酒 适量（去腥提味）
步骤：
准备食材 ：将白菜洗净，切成段。豆腐切块，姜切成薄片，葱切段，虾仁洗净备用。干贝如果使用的话，提前泡软，备用。焯水处理虾仁：
锅中加水，放入姜片和少量料酒，水开后放入虾仁焯水。虾仁变色后立即捞出，用清水冲洗干净，去腥味。
炖煮高汤：
锅中加入清鸡汤或高汤，放入姜片、葱段，开火煮沸。若有干贝或瑶柱，可以此时加入，炖煮15分钟，让汤底的鲜味更加浓郁。
加入白菜和豆腐：
将白菜段和豆腐块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至白菜变软，汤底充满白菜的清香。
加入虾仁：
将焯过水的虾仁加入锅中，继续炖煮5分钟，虾仁变色并熟透后，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
调味与出锅：
根据个人口味，再加一些香油，最后搅拌均匀后，即可出锅。
2. 煎蛋虾仁豆腐汤
食材
白菜半颗
鸡蛋 1 - 2个
虾仁适量
豆腐 1块
葱、姜、蒜适量
盐、胡椒粉、生抽、食用油适量
步骤：
准备食材 ：白菜洗净，切成片状；豆腐切成小块，虾仁洗净后用少许盐和胡椒粉腌制。煎蛋：
锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，切成小块备用。
炒虾仁：
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
煮汤：
放入白菜翻炒至变软，加入适量清水，大火烧开。
加入食材：
放入煎好的鸡蛋块和豆腐，转小火煮几分钟，让豆腐入味。
调味：
最后加入适量盐、生抽调味，撒上葱花即可出锅。
3. 双菇白菜虾仁豆腐汤
食材
白菜叶几片
嫩豆腐一盒
鲜香菇三个
口蘑三四个
鸡蛋两个
虾仁适量
葱花、食盐、松茸鲜（或其他鲜味调料）、食用油适量
步骤：
处理白菜：
白菜叶撕成大片，用清水冲洗干净，沥干备用。
准备其他食材：
鲜香菇和口蘑切片，焯水一分钟捞出；虾仁划开一刀，挑去虾线，焯水一分钟。
炒鸡蛋提香：
热锅倒油，倒入鸡蛋液，煎成大块的鸡蛋，撒入葱花炒出香味。
煮汤：
倒入适量开水，加入炒鸡蛋和蘑菇，大火煮开。
加入食材：
放入豆腐块和白菜叶，继续煮，白菜煮软后加适量盐和松茸鲜调味，焖两三分钟。
最后放虾仁：
虾仁不宜煮太久，煮至变色即可出锅。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。