芒果虾仁脆片的做法

备菜

虾去壳去虾线，清洗后吸干水分。

腌制虾肉

在碗中将虾仁、一个鸡蛋、10g淀粉、1g胡椒粉、5g盐、10ml白兰地抓匀腌制。

调酱汁

放入润志咸蛋黄酱、蜂蜜、黄芥末、青芥末、酸奶搅拌均匀。

将柠檬皮屑撒入酱汁中，再挤入柠檬汁。

切芒果

芒果切成丁，用作装饰。

炸虾仁

腌好的虾沾淀粉，锅中倒油热至160℃，将虾仁入锅油炸，炸好后捞出滤油。

待油温升至180℃，放入虾仁复炸，炸至金黄后捞出。

盛盘

酱汁倒入虾中搅拌均匀，撒入法香碎后盛盘，再淋入酱汁，撒上柠檬屑、法香碎，放上芒果粒，最后薄荷叶装饰。

这道芒果虾仁脆片结合了虾仁的鲜嫩和芒果的甜美，通过油炸和酱汁的调味，使得菜肴既有海鲜的香味又有水果的清新，非常适合作为一道开胃菜或下酒菜。