清蒸风干鸭做法

清蒸风干鸭的做法如下：

前期准备

风干鸭子：选择一只风干好的鸭子，确保其环境通风干燥，避免变质。如果天气潮湿，可以使用风扇辅助风干。

腌制

盐和其他调料：将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒，腌制4天，每天翻一翻用手搓一搓，以确保均匀入味。

蒸制

蒸锅：将腌制好的鸭子放在蒸锅中，蒸30 - 40分钟，取出晾凉。

再次蒸制：将晾凉后的鸭子放入蒸锅中，再次蒸40分钟，直到肉质酥松。

煎制

食用油：锅中倒入少许食用油，将蒸好的鸭子放入锅中，用小火煎至鸭皮金黄酥脆，盛出。

调味

麻辣料和芝麻：把炒好的麻辣料均匀地撒在鸭子上，撒上熟芝麻即可。

小贴士

腌制鸭子时，盐和腌料要涂抹均匀，确保鸭子入味。

风干鸭子的环境要通风干燥，避免鸭子变质。如果天气潮湿，可以使用风扇辅助风干。

煎鸭时要用小火，避免鸭皮煎糊而鸭肉未热透。