马蹄炒虾仁鸡蛋

马蹄炒虾仁鸡蛋是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了马蹄的爽脆和虾仁的鲜美，再加上鸡蛋的滑嫩，使得整道菜品既营养又美味。以下是制作马蹄炒虾仁鸡蛋的详细步骤：

材料准备

马蹄：3-4个

虾仁：200克

鸡蛋：2个

胡萝卜：半根（可选）

青豆：适量

玉米粒：适量

大蒜：2瓣

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

油：适量

淀粉水：60克（用于勾芡）

制作步骤

准备食材

马蹄洗净去皮，切成薄片或小块。

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

胡萝卜洗净，切成薄片；青豆和玉米粒备齐。

大蒜切末备用。

焯水

锅中加水烧开，放入马蹄片和虾仁焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末炒香。