猪肝虾仁腰花

猪肝虾仁腰花是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材包括猪腰子、猪肝和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪腰子：2个

猪肝：150克

虾仁：9只

胡萝卜：适量

青椒：适量

葱姜蒜末：少许

料酒：少许

水淀粉：少许

醋：少许

糖：少许

花生油：少许

生抽：少许

郫县豆瓣酱：适量（可选）

白胡椒粉：适量

白酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量

小米辣：2个（可选）

蒜瓣：4瓣

生姜：1小块

香菜：1根

小青豆：1把

做法

腰子切花，肝切片。

腰子用料酒反复揉搓，用清水冲洗三四遍，进开水吊一下。

猪肝用料酒、淀粉、盐抓一下，腌渍半个小时。

青椒胡萝卜切菱形片，葱姜蒜切末。

虾仁剖背，加入料酒、胡椒粉、少许盐和淀粉，拌匀后静置10分钟。

用生抽、粗糖、水淀粉、料酒、盐调汁待用。

调味料汁：减盐生抽2勺，白糖2克、香醋1小勺、鸡精少许、白胡椒粉、淀粉3克，用清水调匀备用。

炒锅上火，煸炒葱姜蒜末，出香味后放入腰花和猪肝，淋入调料大火稍炒出锅。

或者，锅中加油，大火爆香姜蒜，加入青豆翻炒。倒入虾仁和猪腰，加入调味料汁，快速拌炒至浓稠，关火撒上香菜即可。

小贴士

猪腰子要切花，这样炒出来的腰花更嫩。

猪肝要腌渍一下，去除腥味。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入小米辣。

这道猪肝虾仁腰花鲜嫩可口，味道醇厚，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。