焯豆腐怎么去掉臭味
要有效去除焯豆腐的臭味，可以采取以下几种方法：
冷水焯煮法
将豆腐切成大小相近的小方块。
将豆腐放入冷水中，与冷水同时加热至90℃左右。
转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出。
捞出后浸入冷水中，这样可以使豆腐更紧致，去除豆腥味。
盐水浸泡法
将豆腐浸泡在凉盐开水中（一般500克豆腐用50克盐），不仅能除异味，而且可保存数日不坏，做菜时不易碎。
浸泡10分钟后，将豆腐捞出切成需要的形状，再放入凉白开中浸泡一遍。
开水焯煮法
将豆腐放入开水中煮2分钟，捞出后过凉水。
或者将豆腐放入滚水中焯烫2分钟左右捞出，切成条。
小苏打法
在开水中加入适量的食盐和2克的小苏打，这样去除豆腥味的效果更好，而且豆腐吃起来很滑嫩。