赣州盐蛋豆腐的做法

赣州盐蛋豆腐的做法如下：

食材准备

豆腐500克

咸蛋黄3个

豌豆50克

盐1勺

白胡椒粉5克

料酒2勺

水淀粉适量

制作步骤

准备好所有食材，豌豆焯水后放入凉水中备用，豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。

咸蛋黄用叉子碾碎备用。

锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒至出现细泡沫。

加入豆腐，沿锅边轻轻推动或颠勺，避免豆腐碎掉。

加入适量水煮开，煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。

一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。

注意事项

煸炒咸蛋黄时要用小火，避免炒焦。

豆腐焯水后放入凉水中，可以保持其嫩滑口感。

水淀粉勾芡时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

其他变化

可以根据个人口味加入一些其他配料，如肉末、青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。

如果喜欢更传统的赣州盐蛋豆腐，可以尝试用稻草灰和碱水制作卤水，将豆腐泡制一晚后取出，再进行煎制。

希望这个做法能帮助你制作出美味的赣州盐蛋豆腐。