青椒炒芹菜鸡蛋

青椒芹菜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，做法如下：

准备食材

鸡蛋 3个

青椒 2-3个（根据口味选择辣度）

芹菜 2根（小）

葱 1根

盐 适量

生抽 1小勺

食用油 适量

花椒、姜（可选）

鸡精（可选）

处理食材

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

青椒洗净，切成薄片或小段。

芹菜洗净，切成小段或条状。

葱切成葱花，姜切成姜片（如果使用）。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱花和姜片（如果使用），翻炒出香味。

倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入青椒和芹菜段，翻炒至青椒变软，加入生抽调味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒和芹菜一起翻炒均匀。

根据口味加入适量盐，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

最后，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

选择青椒：可以选择辣一点的青椒，如湖南椒、樟树港等，这样炒出来的菜肴更开胃。

鸡蛋处理：鸡蛋炒至8成熟即可盛出，再与其他食材一起炒，这样鸡蛋会更加嫩滑。

火候控制：炒青椒时要用小火，保持青椒的脆嫩口感；最后加入鸡蛋和生抽时要用大火快炒，保证菜品入味且色泽鲜亮。

这道菜的营养成分丰富，青椒含有丰富的维生素和矿物质，芹菜有助于消化，鸡蛋则提供高质量的蛋白质。三者搭配在一起，不仅口感鲜美，还能促进消化和吸收。