酸汤肥牛调料辣
酸汤肥牛是一道经典的川菜，以其酸辣鲜美的口感深受喜爱。以下是制作酸汤肥牛的详细步骤和所需调料：
食材准备
主料：肥牛卷或肥牛片
辅料：金针菇、青笋、木耳、小葱、蒜子、生姜、小米辣、泡椒
调料：黄椒酱、盐、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精、花椒粉、十三香、食用油、酸汤料包等
制作步骤
准备食材
肥牛卷或肥牛片提前解冻。
金针菇去根洗净，青笋切丝，木耳撕成小朵，小米辣切段，蒜子、生姜切末，小葱切葱花。
烫熟肥牛和蔬菜
锅中加水烧开，放入金针菇、青笋、木耳焯水后捞出铺在碗底。
肥牛片放入沸水中烫至变色后捞出，铺在蔬菜上。
炒制底料
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜末、蒜末、小米辣炒香。
加入黄椒酱、豆瓣酱炒出红油和香味。