酒店炖鸡放什么调料好

炖鸡时可以使用以下调料来增加风味：

酱油和老抽：

这些是最基本的佐料，放得越合适，味道越正宗。

胡椒粉：

适量添加可以提升整体的风味，但不宜过多，以免抢了鸡肉的风头。

八角：

增加香味，但也要适量，以免味道过重。

姜片和大蒜：

煸炒鸡块时加入，可以去腥提味。

老姜：

老姜是去腥界的“一把手”，能增加香味，使鸡肉更加鲜美。

枸杞和红枣：

这两种食材是众所周知的补气血的食材，和鸡汤搭配可以滋补身体。

菌菇类：

菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，建议先焯水去腥再下汤。

料酒：

适量添加可以去除鸡肉的腥味，但要注意不要过量，以免影响口感。

糖：

少许糖可以调和酱油和老抽的味道，使炖鸡更加美味。

盐：

最后阶段加盐，可以使鸡肉更嫩。