小白菜嫩叶发黑

小白菜嫩叶发黑可能有以下几种原因：

泥点：

绿叶上出现较多的黑点，用清水能洗掉，这是小虫子造成的，没有危害。

化肥过量：

绿叶和白帮都有很多小黑点，洗不掉，这是由于使用了化肥，并且氮的含量过量使用造成的。目前还没发现这个黑点对人有危害，但如果白菜叶长黑点，食用时还伴有苦味或食用后嘴巴发麻，就不建议食用了，可能是化肥残留较多。

霉点：

黑点较大，无法洗掉，这是存放不当发生了霉变，霉点中可能产生有害物亚硝酸盐等，不建议食用。

变质：

有黑斑并且边缘变色，有失去水分的情况，表示白菜已经开始腐败，建议不要食用。

黑斑病或软腐病：

如果白菜上有很大的黑色斑点，可能是发生了黑斑病或软腐病，这种情况不宜食用。

氮肥过多：

氮肥施得过多，容易在白菜上出现小黑点，但对营养和味道没有大影响，可以正常食用。

生理性病害：

如“白菜芝麻状斑点病”，与氮肥施用量有关，小黑点不影响营养和味道，可以正常食用。

建议

如果小白菜嫩叶上的黑点是泥点或化肥过量造成的，且没有伴随苦味或其他不适症状，可以洗净后食用。

如果黑点较大、无法洗掉，或伴有苦味、嘴巴发麻、边缘变色、失去水分等情况，建议避免食用，以免对健康造成影响。

为了避免食用到变质的白菜，应选择新鲜的小白菜，并注意存储条件，避免潮湿和机械损伤。