猪膀红烧肉

猪膀子红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作猪膀子红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料准备

猪膀（猪蹄膀）1只

冰糖适量

八角2-3个

桂皮1小块

香叶3-4片

花椒适量

干辣椒适量

生姜1块

大葱1根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

食用油适量

制作步骤

将猪膀洗净，切成适当大小的块状。

冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水去腥。水开后煮3-5分钟，捞出猪膀，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

热锅冷油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色。注意火候，避免糖色炒焦。

放入猪膀块，煎至两面微黄，使猪膀表面裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，翻炒出香味。

加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使猪膀充分吸收调料的香味。

加入足够的清水，没过猪膀块，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据猪膀的大小和个人口感喜好而定，一般需要1.5-2小时，直到猪膀变得软烂入味。

炖煮至猪膀软烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在猪膀上。

根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。

将红烧猪膀装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

炖煮过程中要不时翻动猪膀，确保均匀受热，避免粘锅。

炖煮时间要足够长，以确保猪膀充分软烂入味。

收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

盐的用量要根据个人口味和酱油的咸度进行调整。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧猪膀子红烧肉。希望您喜欢!