饭店打包凉菜

饭店打包凉菜 不是一个好主意，主要原因如下：

细菌滋生：

凉菜在制作过程中没有经过加热，容易沾染细菌。在放置和就餐过程中，凉菜表面容易沾上更多的细菌，保存不当会导致食物中毒。

食品安全：

由于凉菜没有经过加热处理，直接放入冰箱保存后，在取出食用前必须回锅加热。如果加热不充分，食用后可能导致身体不适，如痢疾或腹泻。

营养价值流失：

蔬菜中的维生素在反复加热后会迅速流失，营养价值降低。此外，蔬菜中的硝酸盐在反复加热后可能生成对人体有害的亚硝酸盐。

综上所述，为了食品安全和营养考虑，建议尽量不要打包凉菜。如果确实需要打包，务必确保食物在食用前彻底加热至70℃以上，并且尽快食用，避免长时间存放。