街边小吃的做法

制作街边小吃的方法如下：

烤肠

材料：香肠（可以是普通肉肠、火山石烤肠等）、竹签。

做法：将香肠用竹签串好，烤箱提前预热到200℃，把串好的香肠放入烤箱，烤15 - 20分钟左右，期间可适当翻面，直至香肠表面金黄、熟透即可。如果用炭火烤，需不时转动烤肠，让其受热均匀，同样烤至熟透。

煎饼果子

材料：绿豆面、面粉、鸡蛋、油条或薄脆、葱花、甜面酱、辣椒酱、黑芝麻、香菜（可选）、水。

做法：将绿豆面和面粉按一定比例混合，加入适量水搅拌成面糊，面糊要稀稠适中。平底锅小火预热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动平底锅，使面糊均匀摊开成圆形薄饼。待面糊凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋摊开均匀铺在饼上。撒上黑芝麻、葱花，待鸡蛋稍微凝固后翻面。在另一面刷上甜面酱、辣椒酱，放上油条或薄脆，再撒上香菜（喜欢就放），将饼卷起即可。

炸臭豆腐

材料：臭豆腐生胚、臭豆腐卤水（可购买成品）、大蒜、生姜、辣椒、生抽、香油、香菜（可选）、食用油。

做法：将臭豆腐生胚放入卤水中浸泡数小时，使其充分吸收卤水味道。捞出浸泡好的臭豆腐，沥干水分。锅中倒入足量食用油，烧至七成热，放入臭豆腐，小火慢慢炸，不时翻动，炸至臭豆腐表面金黄、膨胀，捞出沥油。制作蘸料：将大蒜、生姜切末，放入碗中，加入辣椒、生抽、香油等调料，再加适量水搅拌均匀成酱汁，吃的时候可淋在炸好的臭豆腐上，也可蘸着吃，喜欢的话还可撒上香菜。

炸串

食材准备：猪肉或鸡肉500克，切成小块；青椒、洋葱、香菇等蔬菜适量，洗净切块；盐、黑胡椒粉、五香粉适量；面粉、淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量。

制作步骤：将切好的肉块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、五香粉等调料，腌制20分钟。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的肉块先裹上一层薄薄的干面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好的肉块逐个放入锅中，中小火炸至金黄酥脆。炸好后，捞出沥油，撒上适量的椒盐或孜然粉，即可食用。

肉夹馍

食材准备：优质猪肉、优质面粉、葱花、辣椒等调料。

做法：选用优质猪肉，加入多种调料炖煮，至肉质鲜嫩多汁。选用优质面粉，经过发酵、揉捏、蒸制等工序，制成香酥可口的馍。将烹饪好的肉夹在馍中，配以葱花、辣椒等调料，即可食用。

炸鸡柳

食材准备：鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠。

做法：将鸡胸肉切成鸡柳，裹上面粉、鸡蛋和面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

麻辣烫

食材准备：豆腐皮、豆芽、粉丝、肉类、蔬菜等。

做法：将各种食材清洗干净，煮熟后加入调料即可。

烤冷面

食材准备：冷面皮、油、辣酱、葱姜蒜等。

做法：将冷面皮放入烤盘中，刷上辣酱，撒上葱姜蒜，烤制至金黄色即可。

这些街边小吃的制作方法相对简单，适合在家制作。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的街边小吃。