八大碗鸡蛋汤的做法

八大碗鸡蛋汤是一道营养丰富、口感层次丰富的传统美食。以下是几种常见的八大碗鸡蛋汤的做法：

经典做法

食材：鸡蛋、木耳、虾皮、豆腐、豆皮、姜、葱、香菜、黑胡椒、香油。

步骤：

1. 准备好所有食材，木耳、虾皮提前泡发，豆腐和豆皮切成丝。

2. 锅中加水烧开，加入姜、葱、香菜等调料，煮出香味。

3. 加入泡发好的木耳、虾皮、豆腐丝和豆皮，继续煮5分钟左右。

4. 鸡蛋打散，用勺子慢慢倒入滚烫的汤中，形成细腻的蛋花。

5. 最后撒上黑胡椒和香油，搅拌均匀即可出锅。

创新做法

食材：鸡蛋、豆腐皮、猪肺、胡椒粉、花椒粉、淀粉、葱、姜、香醋、香油、盐、鸡精。

步骤：

1. 锅中加水烧开，加入胡椒粉、花椒粉、葱、姜、豆腐皮丝和猪肺丁。

2. 淀粉加水溶解，准备勾芡。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

4. 锅中水再次烧开，先倒入淀粉液勾芡，然后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成叶状浮上来。