为什么买的菠菜都有根呢

购买的菠菜都有根的原因主要有以下几点：

营养价值：

菠菜根含有丰富的营养成分，包括维生素C、钾、钙和多种矿物质，以及一些特别的天然植物化学成分，如黄酮类物质，这些成分对心血管健康、消化系统和免疫系统都有积极的影响。

食疗作用：

菠菜根具有多种食疗功效，如清肝明目、缓解头痛目眩、便秘、治疗缺铁性贫血、滋阴养血、敛阴润燥等。

传统食用习惯：

在传统食用习惯中，人们往往习惯食用菠菜的茎叶部分，而将根摘掉，认为根老韧不好吃。然而，这种做法是错误的，因为菠菜根不仅营养丰富，而且具有很好的食疗作用。

品种差异：

菠菜有红根和白根两种品种。红根菠菜是传统的中国品种，根部呈红色，经过一个冬天的生长，春季收获时根部呈现出红色。白根菠菜则是舶来的品种，生长周期短，根部颜色较浅。

综上所述，菠菜都有根是因为其根部具有丰富的营养价值和多种食疗功效，而且在传统食用习惯中也被视为一种美食。此外，不同品种的菠菜在根部颜色和形状上也有所不同。因此，在食用菠菜时，建议保留根部，以充分利用其营养价值。