凉拌莲藕选哪种莲藕

凉拌莲藕应选择 脆藕。脆藕的淀粉含量较低，口感清脆，非常适合凉拌或清炒。辨别脆藕和粉藕的方法包括：

看颜色：

脆藕颜色较白且亮丽，而粉藕颜色较深，偏黄或粉红色。

看外观：

脆藕粗短，表面光滑；粉藕长，表皮粗糙，有麻点。

数孔：

脆藕通常有9个或更多的孔，而粉藕则多为7孔。

建议选择新鲜、外表无黑斑、质地紧实的莲藕，这样制作出来的凉拌莲藕会更加美味。