梅豆炖排骨

梅豆炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料

排骨 500克

干梅豆 200克

大料 10克

草果 10克

豆蔻 10克

啤酒 1听

“太太乐原味鲜”特级红烧酱油 10克

油 10克

盐 3克

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

冰糖 5克

做法

锅中倒油，下入冰糖，炒成糖色，放入焯好的排骨。

放入大料、草果、豆蔻、葱、姜、蒜煸香，加入啤酒和“太太乐原味鲜”特级红烧酱油焖1个小时左右。

锅中倒水，放入梅豆、盐、油，焯2分30秒左右捞出。

锅中倒油，下入梅豆、蒜、盐、排骨等翻炒均匀，出锅即可。

方法二：

用料

排骨 500克

梅豆 200克

姜片 适量

大料 适量

料酒 少许

生抽 适量

冰糖 两小块

盐 少许

鸡精 少许

做法

将梅豆摘洗干净，排骨洗净，斩成小段，放开水锅中氽一下，去掉血水，捞出备用。

烧锅倒油烧热，下入大排翻炒翻炒。

随后，搁入大料、加少许料酒，倒入一些清水煮开后烧煮一会。

加入适量的生抽、两小块冰糖、少许盐、少许鸡精，调味煮开煮至汤汁浓稠。

然后，合入摘洗干净的梅豆翻动一下，煮至2——3分钟，即成，出锅，装盘。

方法三：

用料

排骨 500克

梅豆 200克

大料 10克

花椒粒 适量

桂皮 适量

葱姜 适量

辣皮子 适量

白糖 适量

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

做法

干梅豆用温水泡软洗净，切段，五花肉凉水下锅，加几个花椒粒煮开，捞起切小块。

葱姜辣皮子洗净切末，热锅凉油，油热5成下白糖炒到起泡泡成咖啡色，下五花肉翻炒均匀上色。

加白酒、生抽翻炒均匀，加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味，加水大火烧开，转小火烧10分钟，下干梅豆段，加盐，再继续烧到五花肉熟透即可。

方法四：

用料

排骨 500克

梅豆 200克

料酒 适量

生抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

蒜片 适量

做法

将梅豆摘洗干净，排骨洗净，斩成小段，放开水锅中氽一下，去掉血水，捞出备用。

烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅，接着，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒，加适量的生抽，翻炒翻炒。

然后，合入清洗好的梅豆翻炒翻炒至熟，最后，加适量的蚝油、适量的白糖、适量的盐，调味炒匀，即成，出锅，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。