烤鸭腌制上色加什么配料

烤鸭腌制上色通常使用以下配料：

传统腌料

盐

糖

酱油

花椒

葱姜蒜

添加剂

亚硝酸钠（发色作用，产生红亮色泽）

烤鸭专用香精、香料、红色素（上色作用）

其他配料

麦芽糖（用于上色，使颜色鲜艳并呈现鸭皮纹理）

蜂蜜（有时用于增加甜味和光泽，但需注意不要影响口感）

老陈皮、香茅、丁香、八角、桂皮、葱蒜泥、姜汁、料酒（用于腌制）

饴糖（用于打糖，使鸭皮呈现枣红色）

酱油、老抽（用于腌制和刷料）

料酒、清水（用于调制腌制卤水）

蜂蜜、水果醋（用于刷料）