泡萝卜的做法坛子

泡萝卜的做法坛子有多种方法，以下是几种常见的做法：

方法一：使用泡菜坛

食材准备

红萝卜

泡菜坛

泡菜盐

白酒

步骤

红萝卜洗干净晾干水分，切条或切片。

泡菜坛用白酒消毒后晾干，加入凉白开。

倒入1/4包泡菜盐，放入红萝卜条，瓶口撒一把花椒，倒入一瓶盖白酒后封坛。

15天后打开，如果家里有泡过泡菜，直接将切好的萝卜放入泡菜坛泡个几天就可以啦。

方法二：使用玻璃密封坛子

食材清单

新鲜白萝卜1斤

冰糖80克

食盐27克

白醋200ml

姜片4-5片

蒜片5-6片

小米辣3-4个

八角2个

桂皮1小块

花椒粒10粒

白酒适量

步骤

萝卜处理：去头去尾但保留外皮，切成5厘米长段，再切成1厘米厚片，最后切成1厘米宽条。

初步腌制：按1斤萝卜12克盐比例撒盐，充分搅拌均匀，静置30分钟杀水，清水冲洗去盐，控干水分备用。

调味液制作：煮沸清水，加入冰糖搅拌溶解，加入食盐调味，最后加入白醋，立即关火放凉。

最终腌制：清洗消毒玻璃坛，放入萝卜条，加入配料，倒入完全放凉的调味液，加入白酒密封。

方法三：使用无油无水的密封罐

所需食材

白萝卜

胡萝卜

莴笋

盐

蒜片

姜片

花椒

小米辣

泡椒

泡椒水

白醋

冰糖

凉白开

高度白酒

步骤

准备白萝卜、胡萝卜和莴笋，将它们切成条。在切好的蔬菜条上撒上一把盐，抓拌均匀，腌制一个小时，杀出多余的水分。把腌制好的蔬菜水分挤干。

放入蒜片、姜片、少许花椒、小米辣、泡椒和泡椒水。再加入半碗白醋和适量冰糖。倒入凉白开没过食材，抓拌均匀至冰糖融化。

将搅拌好的食材倒入无油无水的密封罐中。加入少许高度白酒。扣盖腌制4个小时即可开吃。

方法四：使用玻璃瓶

食材配料表

白萝卜半根

姜

蒜

香菜根

红辣椒

盐

白砂糖

生抽酱油

蚝油

醋

步骤

切萝卜：把白萝卜去皮，切成薄片，再切小一点。切成片或切成丁、切成条都可以，按自己喜欢的来。

腌萝卜：把切好的萝卜放到干净无水的容器里，加一勺盐，一勺白砂糖，拌均匀，腌30分钟左右。

去水：腌过的萝卜会出不少水，把萝卜片挤一挤，还能再去一点水，把多出来的这些水都去掉，萝卜片尽量挤干。

准备配菜：腌萝卜的时间可以准备配菜，如云南小黄姜、大蒜、香菜根、小米辣。姜和蒜去皮，一起都清洗干净，擦干水分。切配菜，把姜、蒜都切成薄片，辣椒切小段。

放调料：腌过的萝卜挤干了水，把切好的配菜放进去，再放2勺生抽酱油，2勺蚝油，1小勺白糖，1小勺盐。最后放上醋，多放点，能泡住萝卜。

泡萝卜：把小盆里的食材和调味料拌均匀，这样就能吃了，只不过萝卜还没完全入味，等泡过一夜之后，萝卜片入了味，就更好吃了。拌好以后，把它们装到了玻璃瓶里，盖上盖子冷藏在冰箱里，吃的时候取出来一些即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。