虾仁鸡丝炒饭

虾仁鸡丝炒饭是一道色香味俱全的经典菜肴，主要食材包括米饭、虾仁、鸡肉、鸡蛋和各种蔬菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

米饭：2碗（隔夜米饭最佳）

虾仁：150克

鸡蛋：2个

胡萝卜丁：50克

青豆：50克

小葱：1根

调味料：生抽、盐、黑胡椒粉、食用油

制作步骤

处理虾仁：

将虾仁洗净，用少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。如果虾仁较大，可以切成小块，更方便与米饭混合。

准备其他食材：

打散鸡蛋备用。胡萝卜切成小丁，和青豆一起焯水，保证蔬菜的口感清脆。小葱切成葱花，用作点缀。

炒制虾仁：

锅中倒入少量油，烧热后放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒蛋与蔬菜：

锅中再次加入少许油，倒入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，用铲子切成小块。加入焯过水的胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀，盛出备用。

炒饭：

锅中再加一点油，倒入隔夜米饭，用铲子压散，翻炒至每粒米饭均匀受热、颗粒分明。加入炒好的鸡蛋、蔬菜丁和虾仁，翻炒均匀。倒入生抽，调入适量盐和黑胡椒粉，继续翻炒至米饭充分入味。

装盘点缀：

最后撒上葱花装饰，一盘色香味俱全的虾仁炒饭就可以上桌啦。

小贴士