为什么水晶虾仁贵

水晶虾仁价格昂贵的原因主要有以下几点：

品质与稀有性：

水晶虾仁通常要求使用新鲜活虾现剥，以保证其晶莹剔透、鲜嫩弹牙的口感。而许多饭店为了节省成本，使用的是价格较低的冷冻虾仁，这直接影响了水晶虾仁的品质和价格。

养殖难度：

水晶虾对水质和温度的要求非常高，需要特别的水族箱环境和温度控制。这种高标准的养殖条件使得养殖成本增加，从而反映在价格上。

美观与稀有度：

水晶虾身上有红白相间的颜色，头尾和背部有独特的图案，有的图案甚至像“禁行”的交通标志。这种独特的外观和稀有度使得水晶虾在市场上更具吸引力，价格也因此更高。

进口与培育：

水晶虾原产于香港，后由日本人铃木久康先生带回日本并进行培育和提纯。经过多年的努力，才稳定了基因，使得红色隐性基因得以保持。这种进口和长期培育的过程也增加了水晶虾的成本和价格。

综上所述，水晶虾仁的价格之所以昂贵，是因为其高品质、稀有性、高养殖难度以及进口和培育的历史背景等因素共同作用的结果。