腊肉没腌制好怎么改刀

如果腊肉没有腌制好，想要改刀，可以尝试以下几种方法：

将腊肉切成小块后，放入温水中浸泡一段时间，使其吸收足够的水分，便于改刀和清洗。

如果腊肉太干切不动，可以先蒸软后再切。将腊肉放在蒸锅内，蒸大约30分钟至1小时，直到用筷子能轻易插入肉中，证明蒸熟了。蒸过的腊肉咸度也会降低一些，更容易切片。

在改刀前，将腊肉表面涂抹高度白酒，有助于软化肉质，使切片更容易。涂抹后，可以放入蒸锅蒸软，或者用纱布包好喷酒，再放入温水中浸泡。

将菜刀用生姜擦两边，再用香油涂在菜刀的两边，可以减少腊肉对菜刀的摩擦力，使切起来更轻松。

将腊肉洗净后，放入开水里煮5分钟以上，直到变软，然后再取出切片炒成菜。