腌制肉丝比例
家庭腌制肉丝的比例可以参考以下几种方法：
基础腌制比例
猪里脊肉 150克
料酒 1勺
味精 1克
玉米淀粉 1勺
盐 适量
食用油 2勺
糖 0.5克
这个比例适合大多数家庭腌制肉丝，具体做法是将肉丝放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和味精，搅拌均匀后，加入水淀粉和食用油，搅匀至粘稠。
鱼香肉丝的糖醋汁比例
淀粉 1勺
生抽 2勺
白糖 3勺
醋 4勺
清水 2勺
这个比例适合制作鱼香肉丝，将糖醋汁调匀后，可以用来腌制肉丝或作为烹饪时的调味汁。
腌制腊肉的比例
肉和盐的比例为10:1，即10斤肉放160克盐。
可以加入适量的花椒和八角，炒至微黄色后腌制。