苦瓜瓤发黄

苦瓜瓤发黄通常是因为 苦瓜已经成熟。苦瓜在成熟过程中，其颜色会从绿色逐渐变为黄色，最终可能变为红色。这是苦瓜正常的生长和成熟现象，并不影响食用。未成熟的苦瓜口感较脆且苦，而成熟的苦瓜则口感香甜柔软。

具体来说，苦瓜在未成熟时是绿色的，随着生长会逐渐变白，然后慢慢变黄，最后在成熟时变红。因此，如果苦瓜瓤发黄，说明它已经成熟，可以放心食用。不过，如果苦瓜表面有霉菌或受损，建议避免食用，因为这些部位可能含有细菌和毒素。

总结来说，苦瓜瓤发黄是正常现象，不影响食用，但需要确保苦瓜没有变质或受损。如果苦瓜只是单纯发黄，没有腐烂或其他不良症状，是可以食用的。