苦瓜黄豆辣椒的做法

苦瓜黄豆辣椒的做法如下：

凉拌香辣苦瓜黄豆

材料：苦瓜、红黄甜椒、香芹、干黄豆、花生米各30克，干辣椒段、盐、鸡精各适量，植物油3克。

做法：

1. 花生米和干黄豆分别用清水浸泡6小时；苦瓜、红黄甜椒、香芹分别洗净，切段。

2. 将花生米、黄豆、苦瓜段、红黄甜椒段、香芹段分别用水焯熟，用冷水冲凉，放入一个较大的容器中。

3. 起油锅烧至七成热时下干辣椒段爆香，将爆好的辣椒油趁热浇在准备好的原料上，加鸡精、盐拌匀即可。

黄豆苦瓜汤 （可选辣味）：

材料：黄豆50克、苦瓜1个、瘦肉丝100克（可选）、姜3片、蒜2瓣、盐、鸡精适量。

做法

1. 将黄豆浸泡在清水中约1小时，使其变软。

2. 苦瓜剖半刮去中间的瓤，切成薄片；瘦肉可选择切成丝状。

3. 姜切片，蒜切末备用。

4. 取一个炒锅加入适量的清水，将黄豆放入煮开，煮5分钟后捞出备用。