饭店牛肉和猪肉怎么腌制

牛肉腌制方法

准备牛肉

选用新鲜、纹理清晰的牛肉，如牛里脊或牛眼肉。

将牛肉切成薄片或条状，厚度控制在3毫米左右。

去腥与预处理

将牛肉放入清水中，加入适量的食盐，浸泡10多分钟，去除血水。

捞出牛肉，控干水分。

腌制调料与步骤

将牛肉放入碗中，加入姜丝、啤酒（或料酒）、料酒、食盐、淀粉搅拌均匀。

加入一把姜末、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖、两勺料酒，抓拌均匀。

加入一勺老抽上色，加入适量的淀粉，抓拌均匀。

将腌制好的牛肉静置20分钟。

冷藏

将腌制好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置15分钟至半小时，以便更好地吸收调料。

猪肉腌制方法