大牛排骨清蒸

大牛排骨清蒸的做法如下：

准备食材

牛排骨 2斤

姜片 3片

料酒 适量

冰糖 30克

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

豆瓣酱 1勺

盐 少许

食用油 适量

焯水去腥

将牛排骨洗净，切成适合入口的小块。

锅中加入冷水，放入牛排骨，再加3片姜片和适量料酒，开中火煮沸。

水开后会出现一些浮沫，用勺子将浮沫撇去，继续煮2分钟左右以去除牛肉的腥味和血水。

将牛排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

取一干净炒锅，倒入适量的冷油，加入30克冰糖，开小火加热。

用铲子慢慢搅拌，让冰糖融化，继续加热至糖色变成金黄色。