淀粉炸肉茄子

淀粉炸肉茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

将茄子一分为二，切成长条去掉中间的嫩心，斜刀切成菱形块。

茄子表面撒上水，然后加入玉米淀粉，确保茄子均匀裹上一层淀粉。

油温控制在6成热，中火炸茄子至金黄酥脆，捞出沥油。

在碗中加入生抽、陈醋、白糖和少许蚝油，搅拌均匀。

油热后，放入葱、蒜、花椒和干辣椒，炒出香味。

倒入调好的料汁，小火熬至粘稠，加入炸好的茄子，撒上黑芝麻和香菜炒均匀后出锅。

做法二

碎肉机弄好的肉馅中加入料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、五香粉、酱油、葱姜沫、一个鸡蛋和一点淀粉，搅拌（朝一个方向）。