烤箱烤茄子为什么很硬

烤茄子时茄子变硬的原因主要有以下几点：

茄子纤维结构：

茄子的特殊纤维结构导致其内部水分不容易被保持，当茄子表面水分蒸发后，茄子就会变硬。

缺乏油脂：

茄子在烹饪过程中需要油脂来润滑其纤维结构，缺少油脂会使茄子口感发涩，并且不易保持软嫩。

烤箱温度：

烤箱中的温度相对较高且均匀，茄子表面的水分容易迅速蒸发，导致茄子变硬。

为了改善烤茄子的口感，可以尝试以下方法：

在茄子表面加一层锡箔纸，以减少水分的蒸发并保持一定的湿度。

在烤制之前，先用少量油将茄子煎至表面微黄，然后再放入烤箱中烤制。

调整烤箱的温度和时间，避免过度烘烤导致茄子变硬。

请根据这些信息调整你的烤茄子方法，以获得更理想的口感